アップル・パウンドケーキ

たこ焼きを食べた後、相方は味噌作り。そして私はケーキ作り。え？逆じゃないかって？うーん、相方もそんなことを言っておりましたが、何となく役割分担上、こんな感じになってしまいました。だって、私は味噌なんか作ったことないし、相方はケーキ作ったのは遙か昔みたいだし。

ということで、今日はリンゴが一つ、そろそろヤバそうになってきているので、これを食べる必要もあり、煮リンゴを間に入れたパウンドケーキ。そう、「アップル・パウンドケーキ」にしようかと。

まずは煮リンゴの準備。リンゴの皮をむいて適当な大きさに切り、スプーン２杯の蜂蜜、砂糖を大さじ２杯くらい、そして水を半分くらいが浸かる程度に入れて、コトコトと煮ます。

そしてその間に、スポンジの準備。今回の材料は下記の通り。

薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1/3
塩：小さじ1/5
無塩バター：１００ｇ
砂糖：１００ｇ
卵：２個
バニラエッセンス：少々

作り方は

１）バターをクリーム状に練り、砂糖の2/3量を2～3回に分けて加え混ぜます。
２）卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を１）に1コずつ加え混ぜ、バニラオイルも加えます。
３）卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
４）２）に３）を加えてなじませ、合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一度に加えて、サックリと混ぜます。

５）紙を敷いた型に生地を半分流し入れ、煮リンゴを並べます。