先に書いておきますが、写真を撮り忘れました。ですので、今回は写真なしのネタです。

家にある「ゆきんこ」という小麦粉。ちょっとクセがあり、なるべく早く食べてしまおうといろんな料理に使う様にしているのですが、今日はこれを使ってのパンケーキ、というかホットケーキを作ることにしました。単にホットケーキミックスがなかったんでしょ？　とかいうツッコミはナシね。

配合は以下の通りです。

小麦粉：２カップ
砂糖：１／２カップ
ベーキングパウダーor重曹：小さじ２杯
塩：小さじ１／２杯
卵：２個
牛乳：１／２カップ
バニラエッセンス：少々

これをまず、小麦粉～塩の粉もの系を均等になるように混ぜ合わせます。これがミックスとなるわけです。
あとは普通のホットケーキと作り方は同じです。卵と牛乳を入れて混ぜ合わせ、最後にバニラエッセンスを加えて、焼くだけです。

上記が２人分です。人数が多い場合にはこれを基本にして考えてくださいな。

先週に引き続いてケーキ作り。今週はパウンドケーキにココアを混ぜ、マーブル風にしてみようかと。

早速スポンジの準備。今回の材料は下記の通り。

薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1/3
塩：小さじ1/5
無塩バター：１００ｇ
砂糖：１００ｇ
卵：２個
バニラエッセンス：少々
ココアパウダー：小さじ１

作り方は

１）バターをクリーム状に練り、砂糖の2/3量を2～3回に分けて加え混ぜます。
２）卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を１）に1コずつ加え混ぜ、バニラオイルも加えます。
３）卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
４）２）に３）を加えてなじませ、合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一度に加えて、サックリと混ぜます。
５）４分の１ほどを別の容器に移し取り、ココアパウダーを入れて混ぜます。
６）５）を４）に戻してマーブル状態が残るように軽く混ぜ、型に生地を流し込み、中央を少しくぼませて、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後 約35分)

そして完成した物がこちら！

断面はこんな感じです。

うん、良い感じに出来上がりました。もうちょっと綺麗なマーブル状態になるともっと良いんですけどね。これは難しいですね～。またチャレンジしましょう。

今日は「ホワイトデー」。と言うわけではないんですが、夕方からロールケーキを作りました。

それまでは歯医者行って、メルマガ出して、散髪行って、、郵便局行って、整体行って…と自分の身体をいたわりまくる一日でしたからねぇ。

外に出たついでに、イチゴとキウィ、生クリームを買ってきて、いざ作り始めます。

あ、その前に晩ご飯を作らなきゃ…うーん、シチューでも作っておくか。

シチューが完成しましたので、続いて初めてのロールケーキに挑戦です。レシピは以下の通り。

材料

小麦粉：80g
卵：3個
砂糖：80g
無塩バター：20g
生クリーム：200cc
ブランデー：少量
果物：イチゴ４粒、キウィ半分、桜桃缶詰２キレ

作り方手順

１）バターを室温に戻しておく。
２）ボウルに卵を割りほぐして、砂糖を加えて撹拌して角が立つまで泡立てる。
３）バニラエッセンスと少量入れ、小麦粉をふるってボウルに入れ、さっくり混ぜる。
４）電子レンジにかけ溶かしたバターを加えて、しっかり混ぜ合わせる。
５）天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。平らになるようにへらなどで延ばす。
６）180度に予熱したオーブンで10分焼く。
７）焼き上がったらオーブンから天板を取り出して、冷ましておく。

８）生クリームに砂糖（分量外：大さじ1杯）とブランデーを加えて泡立てる。
９）果物は後で並べやすいように、細長く切っておく。
１０）冷めた生地に生クリームを塗って、果物を並べます。

１１）手前からしっかり巻き、クッキングペーパーで包んで冷蔵庫に入れる。なじんだら完成です。

切ったらこんな感じになりました。

もうちょっとスポンジが柔らかい方が良かったな－というのと、生クリームはもう少し多くても良かったな、と言うのが今回の感想というか反省点でした。

たこ焼きを食べた後、相方は味噌作り。そして私はケーキ作り。え？逆じゃないかって？うーん、相方もそんなことを言っておりましたが、何となく役割分担上、こんな感じになってしまいました。だって、私は味噌なんか作ったことないし、相方はケーキ作ったのは遙か昔みたいだし。

ということで、今日はリンゴが一つ、そろそろヤバそうになってきているので、これを食べる必要もあり、煮リンゴを間に入れたパウンドケーキ。そう、「アップル・パウンドケーキ」にしようかと。

まずは煮リンゴの準備。リンゴの皮をむいて適当な大きさに切り、スプーン２杯の蜂蜜、砂糖を大さじ２杯くらい、そして水を半分くらいが浸かる程度に入れて、コトコトと煮ます。

そしてその間に、スポンジの準備。今回の材料は下記の通り。

薄力粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1/3
塩：小さじ1/5
無塩バター：１００ｇ
砂糖：１００ｇ
卵：２個
バニラエッセンス：少々

作り方は

１）バターをクリーム状に練り、砂糖の2/3量を2～3回に分けて加え混ぜます。
２）卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を１）に1コずつ加え混ぜ、バニラオイルも加えます。
３）卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。
４）２）に３）を加えてなじませ、合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一度に加えて、サックリと混ぜます。

５）紙を敷いた型に生地を半分流し入れ、煮リンゴを並べます。

６）残りの生地を流し込み、中央を少しくぼませて、残った煮リンゴを載せ、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後 約35分)

そして完成した物がこちら！

上には細かくした砂糖を振りかけています。

うん、良い感じに出来上がりました。しかしアーモンドチップを入れ忘れてしまいました。次回は忘れないように入れよう。

ちょっと前に、サツマイモが残っているのという話を相方から聞きました。

「そりゃ、早く食べてしまわんといかんなぁ…。スイートポテトでも作るか…」

と言っていたのを覚えられていました。ということで、今日、はちみつを買った後に、早速作ることに。

まずは「ボブとアンジーのキッチン」でレシピを確認。とりあえず１８０度のオーブンで３０分焼けとあるので、その通りにします。
続いて、それをほぐして裏ごしし、そこに砂糖４０ｇ＋はちみつ適当（本当は砂糖５０ｇと書いてありました）、牛乳１００ｍｌ（本来は生クリーム）、ブランデー少々、卵黄１個分、バニラエッセンスを加えて弱火で混ぜ合わせ、型に流し込んだ後、最後に卵白を塗ります。

そしていざ、オーブンで１０分。軽く焼き目がついたらＯＫ！…って、あ、あれ？まだ焼き目が付いていないような…？仕方がない、もう１０分くらい焼くか。

久しぶりに作るスイートポテト。良い感じに出来ましたが、そろそろホワイトブランデーを取り寄せないと、残りが少なくなってきたなぁ…。